[甜點] 薰衣草奶茶布丁
請參考有圖有字的網誌版 ^^
http://blog.pixnet.net/agneta/post/11642250
做布丁真的是很有變化又容易成功的事情
從準備到可以吃也很快
上次做過芝麻布丁 口感很好
這次再來試做薰衣草奶茶口味的布丁
吃起來也相當好吃喔~~~^^
本次食譜參考板上flowerbee大的薰衣草蜂蜜布丁
不過我沒有吉利T 所以使用了吉利丁粉來製作~
材料:
布丁部份:
牛奶 420g
糖 30g
薰衣草花 1T
伯爵茶包 1個
蛋黃 1個
吉利丁粉 12g
熱水 60g
糖漿部份:
糖 3T
步驟:
1. 先準備糖漿 把3T糖加少許水加熱
直到糖在翻滾成為有點咖啡色 加入熱水2T(加入熱水時要小心喔)
轉小火煮勻 把焦糖液平均到入要使用的布丁模放涼
2. 把牛奶加熱 加入薰衣草花 伯爵茶包 把香味茶味煮出後加入糖
3. 12g的吉利丁粉加入60g的熱水 攪勻
4. 把溶解後的吉利丁加入2 繼續加熱一下 不要煮滾
5. 把已打散的蛋黃緩緩加入攪伴 離火
6. 全部布丁液過篩 去掉結塊的小渣渣還有薰衣草花
7. 到入布丁模 放冷後冰起來
上一次的芝麻布丁 可能吉利丁粉不夠多
凝結花了好久的時間 第一天吃起來像奶酪
放了兩三天以後 口感才比較像布丁 非常滑嫩~
這次我用了一個蛋黃 吉利丁粉的份量維持不變
凝結的效果就比較好
應該是多加了蛋黃的關係吧
才一個晚上就變成很Q軟有彈性的布丁囉
布丁還滿方便的
尤其像這種免烤的布丁很快
煮一煮到冰起來大概半小時吧
夏天吃冰冰涼涼的東西感覺很消暑呢
ps
布丁糖的份量可以多一些
茶包可以放兩個 茶味比較濃
焦糖液可以少一點
還有可以做多一點 XDD
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