Re: [麵包] 綜合麻糬麵包(舉手我有問題~~)

看板baking (烘培)作者seashell0122 (眼睛要瞎了還寫不出來)時間17年前 (2007/12/21 12:30)推噓3(3推 0噓 1→)

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今天我也試做了麻糬麵包不過挺失敗的我想先問一個問題,就是最後放入擠花袋的那步驟時原料的黏稠狀態應該如何? 擠出來的東西是有點扁扁的嗎?(在烤盤上時) 還是擠出來就應該很立體啊(像是泡芙擠出來時保持的立體狀) 那個好黏好黏擠出來的東西最後都會有尾巴(就是最後牽絲) 總之我今天做出來的東西成果居然有點像太陽餅.老婆餅那類的東西就是扁平但內餡有點qq的這樣應該是代表沒有完全澎脹起來是吧? 謝謝 ※ 引述《hiphopforeve (小藍)》之銘言： : 今天做完蛋糕裝飾和麵包真的?累死我了 : 不過礙於媽咪要求要吃昨天麻糬麵包 : so睡前還是滿足一下他的口腹之慾吧!! : 好加在麻糬預拌粉很方便又不用等發酵 : 不然我想我做完應該也暴斃了XD : 圖文網誌http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19962136 : 材料: : 麻糬預拌粉 250g : 細砂糖 25g : 蛋 1個 : 牛奶 200g : 沙拉油 65g (軟化奶油亦可) : 餡料: : 熟黑芝麻適量 : 蜜紅豆粒適量 : 杏仁角適量 : 做法: : 1.麻糬預拌粉過篩後依序加入糖.蛋.牛奶.沙拉油攪拌均勻成糊狀 : 2.分成三等份後.分別加入芝麻.紅豆.杏仁角.攪拌均勻 : 3.放入擠花袋擠出圓圈狀或長條狀. : (因麵糊黏手.故整形時.手指沾水較易整形) : 4.烤箱以180度烤30分鐘.至麻糬膨脹即可(請依自己烤箱火力調整) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.185.130

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