[餅乾] 抹茶雙色餅乾～聖誕版

看板baking (烘培)作者steffi99 (薄荷糖)時間18年前 (2007/12/26 14:45)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=9142914 這款雙色餅乾超有聖誕節的feeling吧！ Faina以《孟老師的一百道點心》中的抹茶雙色餅乾稍稍改良而成。說是改良，其實就是在將雙色麵糰搓成較長的長條狀，交叉捲起後不要再推長，讓他保留辮子的形狀，並稍微烤焦一點，讓原味麵糰的部分呈現亮橘色澤，配上綠色的抹茶麵糰，加上蔓越莓點綴～配色就很有聖誕節的味兒囉連Faina自己都覺得成品超級可愛的！而且這款餅乾超美味唷，口感很脆，抹茶味又很香，請一定要嘗試看看唷！ [材料]約20個份奶油 50g、糖粉 60g 蛋白 25g 、低筋麵粉 100g 泡打粉 1/2小匙玉米粉 1小匙、抹茶粉 1小匙 [做法] 1.糖粉、奶油放入大碗或鋼盆中，先用橡皮刮刀稍微拌勻，再用攪拌機攪打均勻 2.加入蛋白打成均勻的糊狀。 3.加入過篩的低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀以切拌方式混合，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰揉出筋度）。 4.麵糰分成兩等份，一份加入玉米粉，另一份加入抹茶粉，一樣用刮刀以按壓方式將麵糰拌勻。 5.兩種顏色的麵糰分別以保鮮膜包起，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘左右。 6.麵糰分割成每個5g的小糰（也可各自直接分成20份），分別用手搓成約4～~5cm的長條狀。將兩色麵糰以相反方向輕輕交叉捲起，放在桌面上輕向前推長約12cm 　將兩端黏緊形成一個圓圈狀，排放在烤盤上，餅乾與餅乾之間要留一些小空間。 7.以150度烘烤約20分鐘左右，熄火後悶10分鐘再取出。 -- よつ葉の出會いそれは幸福の始まり -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.138.119