[餅乾] 聖誕肉桂餅乾

看板baking (烘培)作者steffi99 (薄荷糖)時間17年前 (2007/12/26 14:47)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=9142912 聖誕餅乾的食譜好像應該早點放上網唷？但是上週遇到立法院休會前的法案大清倉，所有人都被操翻了休會後Faina整整癡呆了兩天（腦袋被掏空後遺症，每年六月、十二月總要來一次）趁著24日聖誕夜休假，才趕快來烤餅乾啊！這回作了綠色跟棕色的聖誕樹，分別是Faina很愛的抹茶跟肉桂兩種不同口味的囉～雖然應該做薑餅才對，但Faina實在不喜歡薑，只好略過薑粉啦。壓模的糖油拌合餅乾已經做過很多次，倒是糖霜畫圖是第一次，挺好玩的耶！雖然頭五個真是慘不忍睹，但慢慢的抓到了些竅門，畫的還可愛嗎？祝吃到餅乾沒吃到餅乾的朋友們，大家聖誕節快樂！也希望明年的聖誕夜，Faina有伴出去玩，不用在家考餅乾XD 肉桂餅乾 [材料]約30個份量低筋麵粉200克肉桂10克無鹽奶油100克砂糖100克蛋1個糖霜／糖粉50g蛋白少許 [做法] 1奶油室溫軟化後，攪打成乳霜狀，加入砂糖攪拌至顏色變白，再將蛋加入混合均勻 2篩過的粉類加入麵糊中，以刮刀切拌方式混勻，粉狀感消失後，將麵團放入冰箱冷藏30分鐘以上 3麵糰桿成約0.3~0.5公分厚的麵皮，以喜歡的模子壓型，放入預熱過的烤箱以170度烘烤12分鐘 4糖粉過篩，加入蛋白混合做成糖霜，在冷卻的餅乾上擠出自己喜歡的圖樣以上食譜來自《在家輕鬆喝下午茶》抹茶餅乾 [材料] 無鹽奶油 120g 鹽 1/4小匙細砂糖 80g（Faina減為60g認為已經夠甜囉）全蛋 1個低筋麵粉 200g 小蘇打 1/4小匙綠茶粉 1~2大匙 [做法] 1 將室溫軟化的無鹽奶油、鹽、細砂糖用打蛋器打發成乳白色，再加入全蛋繼續打發 2 加入已事先混合過篩的麵粉、綠茶粉及小蘇打用橡皮刮刀輕輕拌成麵糰，整型成長柱狀，以保鮮膜包好，放進冷凍庫中，冰硬後再取出。 3 取出冰硬的麵糰，切約0.5公分的片狀，放入烤箱中用180℃／150℃烤15～20分這個麵糰會稍微膨脹，餅乾間要預留些空間以上食譜取自Amigo點心工坊 -- よつ葉の出會いそれは幸福の始まり -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.138.119