[蛋糕] 巧克力戚風蛋糕 (順帶問問題)

看板baking (烘培)作者seashell0122 (眼睛要瞎了還寫不出來)時間17年前 (2007/12/28 20:24)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

成品圖 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354023957&p=15(裝飾後) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354023958&p=16 (切片) 這食譜是從以前去救國團上課吳娟寧老師的食譜但經我改裝後的結果(只改變了巧克力的部分原口味不同以及裝飾) (以下粉類是g 液體是cc) 1可可粉 15 牛奶 100 2蛋黃 5個細砂糖10 沙拉油 65 低筋面粉 120 泡打粉四分之一小匙鹽四分之一小匙 3蛋白 5個細砂糖 65 檸檬汁二分之一大匙 4 裝飾苦甜巧克力用削水果皮的刀子刨成小片草莓數顆藍莓醬(自己在亂加的) 植物性鮮奶油 200cc 打發 ----- 1牛奶稍煮開 (邊邊有泡泡即可) 加入可可粉拌勻 2蛋黃加砂糖拌勻再加沙拉油拌勻 3.加入第一步驟成品入第二步驟拌勻 4將過篩的面粉泡打粉鹽加入第三步驟拌勻 5.蛋白細砂糖檸檬汁加在一起打至乾性發泡 6.將第四步驟加入第五步驟拌勻 7.入模(八吋) 摔它 8.入烤箱上火165 下火175 烤25到35分鐘 9.倒扣脫模 10. 橫剖片切成二份塗上藍莓醬鮮奶油以及草莓切片蓋上第一片蛋糕體 11 表面抹鮮奶油灑上巧克力片 12用擠花袋擠出鮮奶油放上草莓完成心得 1 我沒買花嘴用塑膠袋擠的很醜 2 側面要黏上巧克力片很難耶有人有小撇步嗎? 3 我的蛋糕體烤完時上面都裂了切掉了好一層真浪費為什麼會裂啊? 會是因為我裝太滿嗎? 我大概裝了八九份滿烤出來有一大半都長到外面來了是因為這樣嗎? (不過老師前用同樣的材料做居然剛好耶為何我會太多?) 感謝看完:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.185.114 ※ 編輯: seashell0122 來自: 61.228.185.114 (12/28 20:27)