[蛋糕] 健康英式重乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者lanpaopao (藍泡泡)時間17年前 (2007/12/31 12:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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一直以來Cheese Cake都是我的最愛, 於是趁著這幾天買了Cream Cheese, 就決定來烤重乳酪蛋糕雖然烤完等超久才吃到不過等待是有價值的... 好吃的快飛天了(大心) 來看一下成品圖吧! http://www.wretch.cc/album/album.php?id=lanpaopao&book=32 因為我都是烤給家人朋友或自己吃的所以喜歡小份小份醬子才好分送我今天的份量烤起來大約是直徑三吋的三個材料: a 全麥餅乾適量奶油適量 (喜歡餅乾多一點的少一點的都可以自己隨意增減) b Cream Cheese 250g (我改為125g) 原味低糖優格 75g (我改為100g) 蛋黃 2個 (我改為1個) 檸檬汁新鮮檸檬半個 (我沒買到所以沒放) c 蛋白 2個 (我改為1個) 砂糖 70g (我改為30g) ***另外,我改用分蛋法做,原食譜用全蛋步驟: 1. 奶油隔水加熱融化,接著把全麥餅乾敲碎後加入混合均勻後舖在容器底層用湯匙稍為壓一下定型接著放入冰箱冷藏十分鐘 (不過聽說好像沒有冷藏也不會有太大的影嚮啦) 2. Cream Cheese室溫軟化,加入優格隔水加熱拌勻 (要仔細拌到沒有顆料的糊狀喔! 這樣子烤出來顏色才會均勻) 3. 拌勻的 2. 放涼加入蛋黃攪拌均勻 (可先預熱烤箱 180度) 4. 蛋白打至有氣泡出現後將糖分三次加入持續打至濕性發泡 5. 先取一點蛋白糊拌入 3. 中混合再將全部一起混合均勻, (小心不要過度攪拌以免消泡了) 6. 倒入己放有餅乾的模型中輕摔模具將空氣震出 7. 在烤盤中放水,隔水以160度烤50分鐘再以180度烤十分鐘上色 ***烤箱的溫度和時間可能需要調整 a. 烤箱型號及種類 b. 模具的大小深淺 c. 天氣(我覺得啦!也有點差別呢!) 所以先跟自己的烤箱當好朋友喔! 它才會幫你烤出美麗的蛋糕 8. 烤完後放置於烤箱中一個小時後才能取出 (不然表皮會醜醜的) 接著放入冷箱冷藏六小時後就可以切來享用了 ***媽媽吃了之後,跟我訂去送給朋友了! 我不是高手,所以這款Cheese Cake真的很好上手喔! 喜歡重乳酪的大家都可以試試 (謎之音:會胖?) 吃完再想個問題啦! 反正夏天還很久今天可是入冬以來最低溫呢! Cheese Cake加熱咖啡才是王道 -- 我不正；是負的 www.wretch.cc/album/lanpaopao -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.160.213 ※ 編輯: lanpaopao 來自: 220.129.160.213 (12/31 12:08)