[蛋糕] 黃金戚風海苔肉鬆捲

看板baking (烘培)作者flowerbee (花蜜蜂)時間17年前 (2008/01/01 20:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文捲捲版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9143809 一直很喜歡吃帶有一點鹹口味的蛋糕捲捲肉鬆這一款幾乎好多麵包店都看的到了真的好好吃~ 微甜的蛋糕加上鹹鹹的內餡我不喜歡沙拉用薄薄一層鮮奶油替代比較清爽也很美味喔:) 黃金戚風海苔肉鬆捲材料: 奶油40g 低粉50g 全蛋1個蛋黃4個鮮奶40g 蛋白4個砂糖50g 塔塔粉1/4小匙 (可不加) 海苔粉適量肉鬆適量打發鮮奶油適量做法很特別..我第一次看到這麼做戚風: 1.奶油放置鍋中加熱至融化小滾,加入過篩麵粉快速拌勻 2.全蛋與蛋黃分次一點一點的加入拌勻,再加入溫熱牛奶 3.蛋白與砂糖,塔塔粉一起打發,與(2)一起輕輕拌勻,避免太用力以免消泡 4.在鋪上烘焙紙的平盤上灑海苔粉,將麵糊倒入,以180度c/12~15分鐘左右即可 (若發現上色太深了,可稍微調低溫度) 5.出爐後放涼,有海苔粉那一面朝外,塗上薄薄一層鮮奶油,鋪厚厚肉鬆,捲起即可 (最好放置冰箱30分鐘以上較定型) 烤盤大約是八開的紙張大小 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.45.78