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[問題] 請問銅鑼燒的餅皮 該怎麼做才能 又 …

看板baking (烘培)作者 (元氣吸血鬼)時間17年前 (2008/01/07 23:36), 編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問各位大大 小弟我想做銅鑼燒 但是 餅皮一直煎不好 加了乳化劑 想說可以跟麵包蛋糕一樣鬆軟 但是 還是覺得很塌>"< 請教各位達人們 有什麼好辦法 可以做出 又鬆 又軟 又膨 又好吃的銅鑼燒 謝謝 m(_ _)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.234.107
推
01/08 14:59, , 1F
你應該加一些BP吧...
01/08 14:59, 1F
→
01/08 19:49, , 2F
BP是蝦米??
01/08 19:49, 2F
推
01/08 19:49, , 3F
泡打粉 baking powder
01/08 19:49, 3F
→
01/09 09:50, , 4F
喔 原來是泡打粉 我也有放 但是感覺還是一樣>"<
01/09 09:50, 4F
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01/09 09:52, , 5F
如果希望能在 冰過之後 一樣鬆軟 有什麼好方法嗎??
01/09 09:52, 5F
推
01/09 10:14, , 6F
有時候跟你攪拌的方式有關係，我覺得你可以PO出你全部的
01/09 10:14, 6F
推
01/09 10:15, , 7F
做法與過程，如此一來板友才能給你更好的建議。
01/09 10:15, 7F
推
01/09 10:17, , 8F
你如果是想要x野之類的相同口感...可以跟你講用原料
01/09 10:17, 8F
→
01/09 10:18, , 9F
下去攪拌的方式是做不出來的。那些多是加入一些修飾澱粉
01/09 10:18, 9F
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01/09 10:19, , 10F
下去調整保水性，還有預拌粉...那些東西都不太好拿到
01/09 10:19, 10F
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01/09 11:50, , 11F
預拌粉頗貴的說= =
01/09 11:50, 11F
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01/09 11:51, , 12F
謝謝大家的建議 我再檢視我整個過程有沒有什麼問題
01/09 11:51, 12F
推
01/09 16:13, , 13F
我猜你是是要做生意啦...這東西還是給大廠去賣..
01/09 16:13, 13F
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