PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 麵包發酵了3次但是有酒精味

看板baking (烘培)作者sunday30430 (koalawoman)時間17年前 (2008/01/29 16:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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我是照著日本名店名人麵包配方P.60的奶油麵包做的一次發酵90分鐘二次發酵30分鐘三次發酵75分鐘剛出爐吃起來有酒精味請高手看看為什麼會這樣??? 我之前做了許多麵包但是都不會這樣有酒精味 http://www.wretch.cc/blog/koalawoman&article_id=12162911 另外我想請問哪裡可以買的到法國麵包專用粉呀??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.97.123

推

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