[蛋糕] 三色金發糕

看板baking (烘培)作者winy092006 (winy)時間17年前 (2008/01/30 04:44)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 1人參與討論串1/1

前幾天在料理美食王看到我跟媽媽就覺得很好吃跟傳統的發糕很不一樣是鹹的於是今天就做來吃吃真的很不錯找到了線上直播(可以直接看怎樣做) 下面還有食譜呢 http://www.im.tv/vlog/Personal/520532/1129276 材料：罐頭玉米粒3/4杯香菜1把火腿3片二砂糖半杯蛋黃粉2大匙泡打粉1又1/4小匙小蘇打粉1/4小匙蓬萊米粉1杯低筋麵粉1杯半做法： 1. 將火腿切小丁片，香菜切細末備用 2. 取一個大碗，放入二砂糖和1杯半的冷水調至糖溶化，再加入低筋麵粉、蓬萊米粉、蛋黃粉、泡打粉和小蘇打粉攪拌均勻後，加入玉米粒、火腿和香菜末拌勻，再倒入杯模或碗中至8.9分滿，移入水沸騰的蒸鍋中以大火蒸12-15分鐘即完成今天的三色金發粿了廚師叮嚀：＊小蘇打可以使膨脹效果更佳，但需適量添入，過多會發出苦味＊蒸鍋中的水需要先煮到沸騰＊如果是用瓷碗來蒸，則瓷碗需要先放入鍋中蒸熱＊掌握「炒鍋比蒸籠好，小鍋比大鍋好」的口訣，並選擇無氣孔的鍋蓋或將氣孔封住，讓熱氣循環對流的作用更好＊入蒸鍋後的12分鐘內，千萬不可掀蓋偷看，會使得膨脹的效果失敗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.108.119