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[蛋糕] 乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者 (眼淚鹹鹹的)時間17年前 (2008/03/13 23:51), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這個蛋糕口感比較綿密，甜度以飲料來說大概是半糖吧！ 可惜的是，蛋味稍嫌重了點~ 不過還是好吃啦！ 材料：消化餅乾120g、奶油40g、奶油乳酪300g、奶油50g、牛奶160g、玉米粉20g、 蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖100g 做法： 1.消化餅乾壓碎與40g融化奶油混合，鋪至蛋糕模底冷藏備用。 2.奶油乳酪、50g奶油、牛奶隔水加熱攪拌至濃稠光滑離火。 3.加入過篩玉米粉拌勻，再分次加入蛋黃拌勻。 4.蛋白加砂糖打至中性發泡。 5.3和4混合均勻倒入蛋糕模，以170度隔水烘烤60分鐘。 圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=12096007 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.151.113
推
03/14 07:13, , 1F
這種做法是輕乳酪嗎??
03/14 07:13, 1F
推
03/14 12:22, , 2F
應該是重乳酪？*單純以有派殼來判定* XD
03/14 12:22, 2F
推
03/14 14:49, , 3F
只有小烤箱，做得成功嗎？很想自己做乳酪蛋糕～
03/14 14:49, 3F
推
03/14 20:15, , 4F
重乳酪吧沒看錯的話沒有加麵粉 我都用這個分的 是吧?
03/14 20:15, 4F
推
03/15 11:26, , 5F
我想應該是看乳酪含量跟其他材料的比例吧??? (不肯定XD)
03/15 11:26, 5F
→
03/15 11:27, , 6F
像是250g的乳酪我只能作6吋的重乳酪,但是輕乳酪可以做到8吋
03/15 11:27, 6F
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03/15 23:22, , 7F
我覺得吃起來綿綿的~ 烤出來的量大概是八吋喔~
03/15 23:22, 7F
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03/16 22:21, , 8F
這應該算是輕乳酪..一般重乳酪 cheese的量都有過半左右
03/16 22:21, 8F
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