[餅乾] 蘋果餅乾

看板baking (烘培)作者devilseven (ice)時間17年前 (2008/03/18 19:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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這個蘋果餅乾真是出乎我意料的好吃第一口就愛上了青蘋果在餅乾裡面的口感是QQ的喔而且甜而不膩不過我小表妹說比較像是葡萄乾耶= = 雖然這個蘋果餅乾有那麼一點"搞剛" 可是好好吃這個餅乾是為了媽要送人才做的媽才送出去沒多久那位朋友又打電話來說要買兩包哈哈這個蘋果餅乾是參考克棧裡面人氣很高的蘋果餅乾配方我稍稍改了一點點他說是仿詩特莉的蘋果餅乾呢我沒吃過詩特莉的蘋果餅乾可是這個就夠我覺得好吃了 http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12379955 材料蘋果丁青蘋果 250g(削皮過的重量) 無鹽奶油 10g 黃砂糖 2T 蘭姆酒 1t 做法烤箱預熱170度青蘋果去皮去核乙候切成丁狀(不要超過一立方公分)，10g奶油放入平底鍋熱到融化加入砂糖和切丁青蘋果炒到出水以後，再炒到有點收乾就加入藍姆酒，再炒到有點收乾，蘋果出現黏性就可以放在耐熱平盤上攤平送入烤箱烤10分鐘，取出稍微攪動一下，放涼備用餅乾麵糊低筋麵粉 150g 無鹽奶油 80g 黃砂糖 80g 蛋 1個泡打粉 1t 小蘇打粉 1/2t 做法 1.奶油加砂糖打發 2.加入蛋繼續打發 3加入蘋果丁拌勻( 蘋果丁的溫度已經降至微溫) 4.粉類混合過篩加入拌勻，用湯匙取麵糊鋪在烤盤上壓扁成圓形(直徑不超過5cm，厚度約0.5~0.7cm) 170度烤約15-20分鐘，如果餅乾15分鐘之內就上色完成最好蓋張鋁箔紙，防止顏色繼續變深，繼續烘烤至18分鐘，比較不會回軟整形可以用湯匙沾點水再挖麵糊這樣比較不會沾黏也可以用手指沾點水把放再烤盤上面的麵糊整型一下，壓平一點看個人喜歡什麼口感吧我喜歡它有點像美式餅乾軟軟的口感所以中間有些軟軟的我沒關係如果想要硬一點就蓋上鋁箔紙烤久一點，烤完再悶一下就好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.224.157