Re: [問題] 滿福堡的麵包(玉米堡?)

看板baking (烘培)作者alanney (貓子)時間17年前 (2008/06/15 23:54)推噓2(2推 0噓 3→)

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English muffin 滿福堡材料 1.2又1/2- 3 杯麵粉(我都用中筋) 2.2又1/2茶匙酵母粉(速發或乾的都可以,乾酵母我會多加一點) 3.1大匙糖 4.1又1/2茶匙鹽 5. 水1杯 6.奶油1/4杯(這是食譜上的,我大概就用40-50g) 7.玉米粉 corn meal美國有分黃色跟白色我比較喜歡黃色是粗粒的喔不是台灣看到那種像太白粉一樣細細的玉米粉作法材料1-5 全部加入盆內揉成團後分次加入奶油,慢慢將奶油揉入不需要像麵包一樣揉到出筋表面光滑不黏集可接著分割滾圓這個分量大約可以作10-12個把每個都壓扁厚度大概2-3公分雙面沾上玉米粉用濕布蓋上我都會放進密閉空間EX烤箱或微波爐加上一大碗熱水讓它們發酵因為美國實在太乾大約發酵40-60分鐘視情況而定發到每個都長大將近1/2到1倍即可將平底鍋熱好不要放油用中小火慢慢將English muffin 烘熟每面大概五到十分鐘吧兩面焦黃即可因為火力可能不均勻最好常換位子要吃的時候最好是用手撥開不要用刀切這樣比較不會破壞裡面鬆軟組織喔夾入起士火腿番茄之類超級好吃一口氣可以吃好幾個很容易就成功喔 http://photo.pchome.com.tw/alanney/120311121426 http://photo.pchome.com.tw/alanney/120311123087 謝謝大家下台一鞠躬 ※ 引述《etoile64 ( 崇拜)》之銘言： : 想請問 : 麥當勞用來做滿福堡的那種麵包 : (就是外面有很多淡黃色粉末的那種) : 那是什麼麵包啊? : 附近早餐店叫它玉米堡 : 是用玉米粉做的嗎? : 作法有大大知道嗎? : 先謝謝囉!! -- 所謂男女之間的純友誼只是一種時間性的錯過或是永遠的單戀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.183.41.141