[餅乾] 起司餅乾球

看板baking (烘培)作者neochai (neochai)時間17年前 (2008/06/28 09:33)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

網置有照片^^ http://blog.pixnet.net/neochai/post/19202171 ＊材料＊ Butter -------------------------------- 125g Icing sugar (糖粉) ------------------------- 2 Tablespoon Self- raising flour (低筋)--------- 1&1/2 cup (220g) Grated mature cheese ---------- 8~10 Tablespoon (egg ---------------------------------- few) ＊做法＊麵粉、糖粉過篩，加入融化的奶油，加入起司，揉成麵團。不需要過分揉麵，可保有點起司顆粒。放入冷凍庫一個小時。取出後，再度揉麵，將冰到硬梆梆的麵團揉軟。視自己喜歡的大小，揉成小球。以上材料份量，我均分成約50小份，揉成小球，略略壓扁，排列到鋪有烘培紙的烤盤上。麵團表面塗上蛋液，也可省略塗蛋液步驟。 160度烤15~20分鐘。沒有塗蛋液的起司餅乾，是霧面的，沒有完全揉碎的起司，烤後會有點流出來，我覺得還蠻可愛滴！！有濃濃起司香味，極脆口感！塗有蛋液的餅乾，有微微蛋香，但是我覺得沒有塗蛋液的餅乾長相，比較單純簡單，比較是我的調調。 (其實一開始，是那一盤忘記塗蛋液，就猴急的推進烤箱烤！！) ＊經驗批ㄟ思＊ - 使用灑在Pizza上面的那種粉狀起司，也可以做喔！ - 下次我想嘗試看看中間包起司，企圖烤出 "起司爆漿餅乾"！ - 使用低筋麵粉的話，要外加3 teaspoon的 baking powder。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 82.45.188.236