[餅乾] 幕斯前哨戰--偽裝的銅鑼燒。

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/06/30 16:50)推噓1(1推 0噓 3→)

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好讀版：http://www.wretch.cc/blog/pttbaking/14377833 之前跟我同學訂了兩箱水蜜桃芒果，心中便開始想像起閃閃發光的芒果幕斯.... 夏天阿，吃芒果多好！幕斯呢，不免就想到用馬卡龍圍邊。可是日夜苦思，芒果就是還沒來，所以決定先做了馬卡龍起來備份吧！（這就是賣牛奶的女孩嗎？XD）我是用義大利蛋白霜做的，＊配方如下：杏仁粉 60G 糖粉 60G 可可粉 1T 義大利蛋白霜 100G （大概兩顆蛋）粉過篩後拌入蛋白霜中，就可以擠花乾燥了。＊基本上就是抓住兩個訣竅 1.讓麵糊表層乾燥到不黏手才進烤箱烤焙。 2.第一階段的底火隔絕要確實。就沒有什麼困難的了。（自己說的好像很厲害XD這段話是從周老師那邊看來的啦～）＊烤焙部分 50度C乾燥30分鐘後， 180/150度中層烤焙十分鐘，抽底100/150底層烤焙十分鐘。完成。不過呢～我的烤焙破裂還是不漂亮，因為乾燥太久了我想，導致麵糊中間的流動性不大ˊˋ 因為是巧克力的，所以完成品怎麼看都像...... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pttbaking&b=2&f=1864255946.jpg&p=11 即便一開始是想要拿來圍邊的，可是又做了檸檬薄荷的奶油餡送人去了。結果，今天收到了親愛的水蜜桃芒果orz （之前沒聽過這品種的芒果呢，大概是我孤陋寡聞吧？但挺好吃︿(￣︶￣)︿） -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.204.105 ※ 編輯: sorseress 來自: 122.125.204.105 (06/30 16:51)