[甜點] 小叮噹的最愛 "銅鑼燒"

看板baking (烘培)作者neochai (neochai)時間17年前 (2008/07/08 06:11)推噓5(5推 0噓 0→)

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網誌在此 http://blog.pixnet.net/neochai/post/19669680 (據說小叮噹改名叫做"多拉A夢"，再度洩漏不年輕的事實！！) 紅豆真是女生消水腫的好朋友。每次生理期前，腫成豬頭，我都會煮紅豆水來喝！留下來的一堆紅豆，就多蒸個幾次，加點糖搗碎，作成紅豆泥，包進銅鑼燒裡。很鬆軟喔！簡直要比外面賣的好吃了咧！ (很敢說～) ＊材料＊ (可做直徑約九公分的銅鑼燒四個) egg --------------------------------- 1 sugar ------------------------------- 2 Tablespoon Self-raising flour (低筋)-------- 1/2 cup 米酒或味淋 ------------------------ 2&1/2 teaspoon 水 ------------------------------------ 2 Tablespoon 醬油 --------------------------------- 1/4 teaspoon baking powder ----------------- 1 teaspoon (若是使用低筋麵粉，則加2 teaspoon) ＊做法＊將以上材料均勻混合。熱鍋，並塗上薄薄一層植物油，瓦斯關小火。使用固定的湯匙，每次舀固定體積的麵糊，輕輕倒入鍋子中間，麵糊會自然擴散成圓形。等到麵糊表面出現許多氣泡，翻面再煎10~20秒即可。趁銅鑼燒餅還熱熱的，包進紅豆餡，或是卡式達餡，有時候我還會包巧克力！輕壓密合，就大功告成啦！！！＊經驗批ㄟ思＊ - 真的有醬油這一項喔！是為了讓銅鑼燒上色！ - 鍋子一開始要夠熱，不然麵糊會發不起來，但是真正煎的時候，要小火煎，不然容易"糙毀搭" - 趁熱包餡，是讓兩片銅鑼燒，四周成弧度的關鍵！！ - 西方人好像對於"甜的豆子"接受度不高噎！有次班上野餐，做了二十幾個帶去，幾乎都是亞洲人在嗑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 62.31.54.99