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[問題] 為什麼我的餅乾會不脆呢?

看板baking (烘培)作者 (Lucky02)時間17年前 (2008/07/17 21:45), 編輯推噓3(3推 0噓 1→)
留言4則, 4人參與, 最新討論串1/1
每次在烤完餅乾後的當下，取出時都是脆的! 但涼了之後再去吃時，就變成比較"鬆軟"的狀態!!! 是我的麵團揉太久，出油了?! 還是在配方上出了問題?!(可我都是按照食譜上配方來做的耶~~~) 還是溫度上控制的不恰當呢?! (雖然一開始我都按照食譜上的指示操作，但只要發現變色了就會適時做調整~) 麻煩各位高手幫忙解答一下!謝謝!! ^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.20.131
推
07/17 21:49, , 1F
配方、溫度、時間、操作都可能會影響，方便給大家看配方?
07/17 21:49, 1F
推
07/17 23:14, , 2F
我之前做餅乾 好像奶油打得不夠發 也會鬆鬆軟軟的
07/17 23:14, 2F
推
07/18 13:49, , 3F
我也有一樣問題~~~
07/18 13:49, 3F
→
07/18 15:47, , 4F
照理說應該是烤完餅乾是軟的，放涼後就變硬脆了。
07/18 15:47, 4F
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