[甜點] Normandy Apple Tart 諾曼地蘋果塔
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上次作Lemon Tart時剩下了一些塔皮
拿來做了個蘋果塔
食譜也是從Eric Kayser’s Sweet and Savory Tarts裡找來的
材料:
300g 塔皮
600g 去皮切片蘋果
30g 無鹽奶油
250g 白糖
3g 肉桂粉
2 個蛋
4 個蛋黃
60g 杏仁粉
60g 中筋麵粉
200ml 牛奶
400g crème fraîche
8g 香草精
做法:
1. 烤箱預熱325F
2. 在平底鍋裡融化奶油, 放入蘋果並撒上50g白糖及肉桂粉, 煎炒到蘋果軟了
3. 在一個大碗裡放入蛋, 蛋黃及200g白糖打勻, 再加入杏仁粉及麵粉攪拌完全, 再加入牛奶打勻, 再將crème fraîche及香草精拌入拌勻
4. 塔皮桿開放入塔模, 撲入蘋果在倒入3的蛋奶糊, 烤40分鐘
ps. 材料中的蛋奶糊只用了1/4份量, 剩下的被我拿去作麵包布丁了
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