[麵包] 蒜味奶油餐包

看板baking (烘培)作者cuteterisa (公佈難搞知名部落客名單!)時間17年前 (2008/07/22 05:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文篇: http://blog.pixnet.net/terisawu/post/20287758 很好吃但熱量很高的蒜味奶油餐包食材 A. 水200g 速融酵母8g 高筋麵粉320g 低筋麵粉80g 糖60g 鹽1小匙奶粉16g 蛋40g 奶油40g B. 奶油蒜頭鹽製作 1. 將B.材料奶油軟化後加入蒜泥和鹽攪拌均勻用保鮮膜整成方塊狀放入冷凍室備用 2. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打等麵糰揉至有點光滑後將奶油倒入繼續攪拌 3. 麵糰第一次攪打完後將麵包機按結束後再選製作"義式麵糰" 讓麵糰繼續攪打 4. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘 5. 將第一步驟做好的蒜味奶油切成1*1cm的奶油塊 6. 發酵完後將麵糰分割成50g/個鬆弛5分鐘-> 整成小圓狀->鬆弛5分鐘->搓成圓錐狀用桿麵棍桿成保齡球狀後在寬的底部包入一小塊蒜味奶油後由寬到尖的方向捲起來將捲好的麵糰擺在烤盤裡放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 (最近天氣熱發酵約35-40分鐘就夠了) 7. 等麵包都膨脹成1.5倍後取出表面刷蛋液 8. 烤箱200度烤10-12分鐘備註 1. 此份量大概可做14-15個螺旋餐包 2. 麵包一烤完請馬上取出烤盤放置其他處可保持麵包的濕度 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.35.149 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.35.149 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.35.149 (07/22 05:15)