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[問題] 失敗的香蕉戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者 (Sunny)時間17年前 (2008/10/20 18:28), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 3人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
昨天做了香蕉戚風蛋糕 但是失敗了 本來在烤箱看起來都還好 拿出來放涼之後就垮了......... 不知道原因出在哪裡 我在想可能有兩種 一個是我香蕉放太多(因為怕浪費...結果多放50g) 一個是因為我還要做慕斯的部份(只要蛋黃...) 為了避免浪費，所以把多的兩顆蛋白加進去了 結果就失敗了~"~ (更浪費....) 可以請各位幫我解惑嗎 感謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.132.198.19
推
10/20 18:49, , 1F
出爐後有倒扣嗎？ 蛋白增加反而會長高更有彈性喔
10/20 18:49, 1F
→
10/20 20:06, , 2F
我一直搞不懂為何要倒扣，原來是這樣嗎....
10/20 20:06, 2F
推
10/20 20:11, , 3F
嗯 這類蛋糕出爐後要立刻倒扣喔 不然會塌掉～
10/20 20:11, 3F
推
10/20 21:04, , 4F
蛋白有加糖一起打嗎？雖然有些食譜蛋白沒加糖，沒有
10/20 21:04, 4F
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10/20 21:06, , 5F
糖的蛋白霜是虛的... 支撐力差...
10/20 21:06, 5F
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10/20 21:23, , 6F
有，我有加糖，難怪糖要分開加....
10/20 21:23, 6F
推
10/20 21:44, , 7F
嗯，那問題大概就出在出爐後沒倒扣了。再接再勵喲^^
10/20 21:44, 7F
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10/20 22:06, , 8F
謝謝你們^^
10/20 22:06, 8F
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