[餅乾] 雙色捲

看板baking (烘培)作者likunkun (ＫＵＮ)時間17年前 (2008/07/30 18:18)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kunkun1110/11725837 文字版: 在網路上看到這個餅乾成品很漂亮所以就決定自己也來試試材料為１．奶油１４０Ｇ２．糖粉１００Ｇ３．蛋５０Ｇ　（約為一顆）４．低粉２７０Ｇ５．抹茶粉５Ｇ６．芋頭香料　適量做法為１．奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打發至鬆發變白２．蛋打散成蛋液，分２～３次加入作法一伴勻，再加入過篩的低粉拌勻，即為原味麵糰３．將作法二分成兩份，其中一份加入抹茶粉揉勻，另一份加入芋頭香料揉勻４．將兩個麵糰分別放入塑膠袋中，桿成大小相等的兩份麵皮後放入冰箱冷藏至稍微變硬５．取出麵皮，將兩份麵皮相疊在一起，捲成圓柱狀，再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏至變硬６．將作法五冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜，切成０．５公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，以１８０度烤２０分鐘即完成其實這一個餅乾對於我這個新手來說還蠻難的，我失敗了兩次　>"< 因為在步驟４放進冰箱取出要捲成圓柱狀時候會因為過乾導致麵皮破裂而無法順利捲起來是後來不小心發現了方法才順利完成，不過還是不怎好捲尤其是切的時候一定要切的厚度相等不然烤的時候會有些焦了而有些還未熟．．這一次算是大失敗下次繼續努力分享給大家 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.124.105