[蛋糕] 熔岩布朗尼‧絕對享受

看板baking (烘培)作者oldaaron (Rain)時間17年前 (2008/07/31 06:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5380914 我個人許久沒有推出食譜了~ 今天颱風天被困在家裡，我索性烤了個布朗尼~決定來寫上一筆！這次為什麼稱作為「高級布朗尼」呢~？因為巧克力部分是使用VALRHONA的巧克力和可可粉、鹽巴則是使用法國給宏德鹽之花。以下為需要準備的材料喔~ 食品材料：巧克力 160g 無鹽奶油 100g 中筋麵粉 100g 雞蛋 170g 白砂糖 180~220g (依個人喜好甜度) 可可粉 20g 香草精 1茶匙鹽 1/2 茶匙植物油少許材料準備好~那麼就開始囉~ 1. 預熱烤箱160C (350F)；將一8*8吋烤盤底層鋪上烤盤紙，並在底層、四邊都塗上植物油。 2. 將麵粉、可可粉過篩，與鹽一起放入一鋼盆攪拌均勻。 3. 將全部巧克力切碎，挑出顆粒較大的巧克力60g放在小碗中備用，其餘100g放入一鋼盆。 4. 將奶油切成約2公分大小方便融化，放入步驟2裡面的鋼盆，與巧克力一起隔水加熱融化後，放置一旁。 5. 將蛋液與香草精、砂糖攪拌均勻後，倒入步驟3裝有巧克力的鋼盆攪拌均勻。 6. 待攪拌完成後，加入剛剛準備的60g巧克力碎，攪拌均勻。 7. 將6倒入8*8吋烤盤，放入160ˇC烤箱烤40分鐘，完成。有幾個地方需要注意到的~ 第一是烤盤大小，如果沒有8*8吋的~就盡量用更小的。不然像我今天用比較大的11*11吋，因為麵糊攤開後比較薄烤出來的布朗尼中間就比較沒那麼濕潤。中間濕濕的才是布朗尼的王道啊！！另外，步驟裡有說要預留60g的巧克力碎起來那個作用是要讓你在烤好時，可以吃到熔岩狀的巧克力~ 如果怕麻煩，在步驟5就加進去的話，它會被鋼盆裡的餘熱融化你就吃不到美味的熔岩巧克力囉> <... 沒什麼比來上一塊布朗尼配一杯牛奶還更棒的了~ 布朗尼表層烤得酥脆，內層鬆軟濕潤，不時流出燙口的巧克力熔岩~ 燙到了嗎~？喝一口牛奶~ 然後繼續沉浸在熔岩幸福的燠熱中吧~~ -- 歡迎蒞臨《美食&巧克力‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.68.39