[餅乾] 桂花松子馬卡龍

看板baking (烘培)作者kenjyan (做菜要有魄力!)時間17年前 (2008/08/14 16:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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食譜還是照周老師的方法： http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12709186 不過他的食譜我覺得做出來太乾,糖和兩種粉我各減了10g 然後直接在冷氣房裡讓表面結皮一方面是找不到木板(前陣子用砧板隔底火毀了兩塊XD) 一方面是我比較喜歡風乾做出來的效果結皮以後我直接用160℃烤六七分鐘,長腳以後開門降到100℃烤十分鐘因為之前用170℃烤到邊邊突出一圈覺得很難看想讓蕾絲裙收進來一點就降低溫度,結果收的太進去也不是很好看材料的部份,我用松子粉代替杏仁粉因為松子粉買不到,最近太窮買不起百靈牌「電動牙刷」 (這支：http://www.braun.com/global/multiquick/artiste.html) 只好用菜刀慢慢剁再過篩另外用研磨缽把桂花磨成粉,混進蛋白糊裡上面再放一顆松子,灑點桂花： http://www.pixnet.net/photo/hiiragi/99397283 (它真的有長腳喔!只是因為不好看所以角度取的比較高) 昨天還用冬瓜糖做了冬瓜口味的,不過外表就跟原味的差不多而且晚上很累神智不清,送進去才發現我的烤箱開的是下火最後變成amaretti杏仁餅乾所以就不想照相了>"< 這是目前做過最喜歡的口味其他像是黑芝麻,黑糖和冬瓜口味也都很不錯 (冬瓜是用整塊的冬瓜磚磨成糖粉,而且有點黏,做起來比較費工) -- 一個人要是在青春期生活優渥那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子這並不因為凡是富豪就一定愚蠢而是因為他們用不著做實驗－A. J. Liebling -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.196.21 ※ 編輯: kenjyan 來自: 123.194.196.21 (08/14 16:30)