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Re: [問題] 布蕾跟布丁的差別在哪?

看板baking (烘培)作者 (咖啡愛餃子)時間17年前 (2008/09/03 20:29), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
pudding在國外(英國)泛指甜點類 比如說Bread Pudding，中間的塔狀甜點或蛋糕就是pudding 旁邊會佐以鮮奶油跟蛋黃糖等 brulee原名是Crème brûlée 是有用火烤(grill)，讓上層焦掉 跟pudding比起來比較濃稠但沒啥彈性 台灣的統一布丁，其實源起於法國，原名叫Crème Caramel，也可稱Flan(西班牙文) 口感軟嫩，台灣人比較喜愛吧:D 台灣會使用布丁，應該是比較早接收到英系(美系)pudding這名詞吧 anyway，都是甜點啦，無所謂。 不過布蕾慢慢打起響號，法文果然不一樣 烤布蕾真的很好吃啊 XD 有誤請告知 退駕 m(_ _)m ※ 引述《KaZeHuNter (Heartless)》之銘言： : 請教 : 布丁 pudding : 布蕾 brulee : 這兩者的差異到底是在哪邊? : 是差在配方.口感還是料理過程? : 我知道brulee應該是一定要用烤的 : 但是布丁除了水蒸法也有用烤的配方啊 : (還是台灣都誤用名稱了) : 是否有板友知道這兩者的差異 : 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.69.125
推
09/03 20:40, , 1F
我比較喜歡flan 哈哈
09/03 20:40, 1F
推
09/03 20:50, , 2F
沒錯 我第一次點sticky date pudding 結果端出來傻眼 ="=
09/03 20:50, 2F
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09/03 20:52, , 3F
不過約克夏布丁就是鹹的 而且長相類似一張餅皮 XD
09/03 20:52, 3F
推
09/03 21:08, , 4F
那樓上如果看到豬血做的pudding應該會昏倒吧 (真的有喔)
09/03 21:08, 4F
推
09/03 21:36, , 5F
推 那也就是說用烤的就一定是布雷摟 那常見的甜點
09/03 21:36, 5F
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09/03 21:36, , 6F
焦糖布丁其實應該叫焦糖布雷摟
09/03 21:36, 6F
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09/04 19:17, , 7F
我們老師曾經一邊流口水一邊告訴我加血的布丁好美味 囧
09/04 19:17, 7F
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09/04 19:17, , 8F
我怎麼都沒有辦法把統一布丁跟他那美味的布丁聯想在一塊
09/04 19:17, 8F
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09/04 19:52, , 9F
就把她想成甜的豬血糕吧 光想到就要投降了
09/04 19:52, 9F
推
09/08 01:03, , 10F
嘿嘿 同ID 推一個XD
09/08 01:03, 10F
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