Re: [麵包] 香蒜奶油小餐包
※ 引述《noone (十之八九)》之銘言：
: 補網誌版(有成品照片)
: http://youlook.pixnet.net/blog/post/22171132
: 靜置(分割發酵)15分鐘之後，
: 壓扁，中間厚邊緣薄，
: 包入一塊蒜味奶油(先冰過變硬比較好操作)。
: 底部收好。
: (其實這一段講的都是廢話，
: 因為我明明收口收很好了，
: 奶油還是漏出來了 X-P
個人覺得沒有理由要拍成中間厚，邊緣薄
我還懷疑是不是你邊緣拍的太薄了
當你包了餡，邊緣又拍的很薄，收口處自然是薄且具張力
烤了以後奶油受熱融了
自然往這裡爆出來
試試看拍得整塊厚薄平均點
說不定不會爆
收口時要確實收好是真的
但也不要太用力
哪裡緊，內餡就容易從哪爆...
有些人是收口處死命捏緊，結果麵包腰身太薄，也可能從腰身爆出來...
又你的筆記寫得很好很仔細，讀後受益良多。
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