Re: [問題] 南瓜蛋糕 (新手發問)
: 所以先把烤箱預熱之後 才把麵糰放進去烤箱
: 中間大概停留了6.7分鐘的時間
: 這會不會有影響呢? (是不是蛋白的泡泡會跑掉@@)
: 另外 因為我沒有模子 所以就用普通的不鏽鋼鍋(我不確定 好像是鐵鍋?@@) 拿進去烤
: 不知道是不是因為這樣所以熱傳送的不是很均勻 ~"~
: 送進烤箱的麵糰 相當的溼潤
: 幾乎是流質的@@
: 一般的蛋糕麵糰都是這樣嗎?
: 還是說我沒有處理好呢?
: 很希望可以烤出蓬鬆乾爽的蛋糕 像網誌上的那個一樣
: 但是烤出來的很像是煎餅
: 上下焦掉 裡面還是濕濕軟軟的......
: 希望版上的強者可以給我一點指點
: 可能是哪裡出問題了
: 我下次還想再挑戰一次!
: 謝謝大家耐心看完 <(_ _)>
做蛋糕事前準備工作:
1.先預熱烤箱
2.準備材料，分別秤好，器具準備好
3.粉類需要先過篩或奶油需要先融化之類的，也要先弄好，以免開始操作時手忙腳亂^^
打蛋糕的重點是，配方比例不要亂改，先做一次正常版本的之後再來修正。
乳沫類蛋糕麵糊拌好要立刻進烤箱，絕對不可等....麵糊一旦消泡就失敗了。
妳的麵糊水水的就是消泡，再加上蛋量不足，也是失敗原因之一。
正常拌好的麵糊是不太會流動，需要花點小力氣才能抹平表面那種樣子。
麵糊拌好之後，輕敲幾下，把空氣敲出來，烤出來的蛋糕比較不會有大空洞。
還有，拌麵糊時動作要輕巧"快速"!!!
蛋糕進烤箱之後，要隨時注意是否表面已經上色，
上色之後(金黃色)要將上火關小繼續烘烤至完全熟透。
如果妳的烤箱是上下火不可分開的，要將蛋糕放烤箱中間的位置，這樣溫度才能平均。
如果覺得蛋糕已上色卻又還沒熟，表面可鋪鋁箔紙
(要等表面已經凝固才能放!不然把鋁箔紙拿掉時蛋糕表面會破皮囧....)
祝妳下次做蛋糕時大成功唷^__^
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