[問題] 南瓜蛋糕 (新手發問)

看板baking (烘培)作者shyvango (什麼都不算什麼)時間17年前 (2008/10/30 19:34)推噓0(0推 0噓 5→)

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今天第一次做蛋糕結果失敗了囧烤出來的東西很神奇是塌的很像煎餅..... 我想知道自己是哪裡出錯希望高手可以給我指引謝謝 <(_ _)> 我採用的是這個食譜: http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21541105 食譜上的東西我幾乎都有所以很開心的照著食譜做因為沒有牛奶所以用開水代替牛奶的部分 (還是不該用開水代替呢 @@) 另外蛋只剩三顆所以用了3顆蛋黃 3顆蛋白其他配方都完全一樣步驟也一樣不知道少一顆蛋是不是也有影響 @@ 因為今天是我第一次做蛋糕一定有很多地方沒有注意到.... 蛋白打發的部分我的確是打到泡泡超多而且黏在打蛋器上面沒有滴下來 (參考精華區應該是很接近乾性發泡了@@) 但是我打完之後把麵糰拌勻了才發現自己忘記預熱烤箱了囧所以先把烤箱預熱之後才把麵糰放進去烤箱中間大概停留了6.7分鐘的時間這會不會有影響呢? (是不是蛋白的泡泡會跑掉@@) 另外因為我沒有模子所以就用普通的不鏽鋼鍋(我不確定好像是鐵鍋?@@) 拿進去烤不知道是不是因為這樣所以熱傳送的不是很均勻 ~"~ 送進烤箱的麵糰相當的溼潤幾乎是流質的@@ 一般的蛋糕麵糰都是這樣嗎? 還是說我沒有處理好呢? 很希望可以烤出蓬鬆乾爽的蛋糕像網誌上的那個一樣但是烤出來的很像是煎餅上下焦掉裡面還是濕濕軟軟的...... 希望版上的強者可以給我一點指點可能是哪裡出問題了我下次還想再挑戰一次! 謝謝大家耐心看完 <(_ _)> -- 風也清　晚空中我問句星夜闌靜　問有誰共鳴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.171.91 ※ 編輯: shyvango 來自: 118.166.171.91 (10/30 19:34) ※ 編輯: shyvango 來自: 118.166.171.91 (10/30 19:38)