[點心] 脆皮泡芙
好久沒做西點了=W=
因為實在是太忙了...每天都累到不支倒地
這次做的是脆皮泡芙
裡面夾芝麻餡!很不賴!!
圖文網誌http://www.wretch.cc/blog/l6843/20567475
圖片http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61&page=1
材料:
波蘿皮:
奶油 21g
糖粉 15g
低粉 25g
泡芙體:約20個
奶油 100g
水 200g
中粉 167g
全蛋 約210g(4顆)
做法:
*波蘿皮:
1.奶油+糖粉打發
2.加入低粉攪勻.包保鮮膜後搓成直徑約2公分長條.放冷凍備用
*泡芙體:
1.奶油+水煮至冒泡熄火
2.加入過篩中粉攪拌均勻後再開火不斷攪拌至鍋底產生薄膜且有光澤感熄火
3.少量逐次加入全蛋液.攪拌至麵糊掬起成倒三角形不墜落狀
4.用擠花袋擠出圓形.將波蘿皮切成圓片狀蓋在上頭
5.以200度C烤30-35分鐘左右
*卡士達:
牛奶 250g
糖 60g
蛋黃 3個
低粉 25g
香草精 少許
做法:
1.牛奶+糖+香草精煮至微冒泡熄火加入蛋黃拌勻
2.加入低粉開火煮至濃稠
內餡:
1.打發動鮮+打發植鮮+卡士達+芝麻粉攪勻即可
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客人:你們家貓咪要生了喔
我:他..只是吃太肥.......
http://www.wretch.cc/album/l6843
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