[蛋糕] (偽)聖誕蛋糕-香蕉巧克力
雖然名為「聖誕」蛋糕，
其實我只是非‧常‧陽‧春‧的在上面寫了字而已。
昨天晚上的心情非常不好，想找點事情做，
就把家裡的材料用用做了（偽）聖誕蛋糕。
內容是香蕉巧克力，因為脫膜的時候沒拖好，一整個很醜 0rz。
（圖文並茂版：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22724469）
同樣的，今天的蛋糕依然參照「妃娟」的網誌。
（http://blog.xuite.net/jane7443/bake）
昨天想要上去看看筆記本上到底是抄了哪顆蛋糕的時候，發現妃娟有發新文。
其實我真的是一個很不會安慰人的人，
發生這種事情我都不知道該說什麼才好。
說「你要加油喔～」感覺不痛不癢，
說「怎麼會這樣阿？！」好像又會讓對方陷入低潮的思緒當中，
所以就默默的祝福就好（離題了...）。
因為妃娟發了新文，所以心血來潮想在蛋糕上畫些糖霜，
用的是妃娟的配方，但糖放的比較少，
（http://blog.xuite.net/jane7443/bake/21514244）
3顆蛋白我只放了60g砂糖（就覺得很甜了），
另外還加了半顆檸檬汁。
（所以後來變得有點水水的ㄟ...不知道這樣是不是就不太正常）
蛋糕的部分今天挑妃娟的桑椹戚風修改，
（http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10844764）
只做了「桑椹」的那一部份，果泥改成香蕉泥，
（我的香蕉已經完全沒有黃色的部分了 XD）
份量也加成，沙拉油改成奶油，還加了巧克力，
另外因為麵團很乾，所以毫不吝嗇的加了威士忌進去。
以下是我今天用的材料：
A. 低粉 50g
B. 奶油 30g
香蕉泥 85g（一根）
巧克力 40g（60％可可的黑巧克力）
C. 蛋黃 3顆
砂糖 10g
D. 威士忌 2瓶蓋
E. 蛋白 3顆
砂糖 60g
F. 香蕉片 85g（一根）
作法：
1. 低粉過篩之後中間挖一個洞，備用。
2. 把奶油加熱融化以後，加入香蕉泥，再加入巧克力一起融化
（這時候我把裝蛋白的盆子放在熱呼呼的鍋子上面，讓蛋白回溫一點，比較好打發）。
3. 把砂糖加入蛋黃中打到淡淡的鵝黃色，加入2. 中，混勻。
4. 先拿適量的3. 倒入1. 的洞裡，開始和麵粉拌勻，
分次加入，完全不會結塊、拌得很勻又快速
（今天的麵糊有點像水銀一樣一直在麵粉洞洞裡滾來滾去），
麵糊拌勻後加入威士忌，當然也要拌勻。
5. 蛋白打到很多泡泡的時候加入1/3的砂糖，打到泡泡變細的時候再加入1/3，
打到開始變棉的時候把剩下的糖倒入，打到蛋白可以有倒勾就夠了。
6. 先把1/3的5. 加入4. 中，拌勻之後加回剩下的蛋白霜裡拌勻。
7. 把一半的6. 倒入蛋糕模中，鋪上香蕉片，再倒入剩下的。
我今天阿，只想到說要「重摔一下」讓空氣跑出來，
忘記我重摔之後香蕉片會全都跑到底部，
所以後來脫膜之後發現，所有的香蕉片都跑到最上層了啦～～～ XDDDD
脫膜失敗！因為我今天忘記上油 :P
不過這次好像有烤得更成功一點喔～
蛋糕孔隙的部分看起來似乎是有進步。
因為香蕉都跑到屁股了，所以到扣之後全都在表層，
於是就上下兩個疊起來 XDD
還不錯的感覺喔～只是對我來說甜了一點。
聽說蛋糕裡的糖不只是調味而已，
所以不知道要怎麼減低才不會造成整個成品的大失敗呢.....
請鑑賞囉～ ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.33.66
※ nobala:轉錄至看板 cookclub 12/25 16:16
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
