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[問題] 關於免揉歐式麵包

看板baking (烘培)作者 (幾個頭都不夠用)時間17年前 (2008/12/30 08:16), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
留言5則, 2人參與, 最新討論串1/1
小妹現在人在英國 今天買了酵母打算做歐包 但家裡的麵粉是salf-raising全麥 是之前在家裡做瑪芬用的 成份是麵粉+泡打粉之類 請問這樣的麵粉可以拿來發酵嗎? 會不會發不起來之類的 若不行明天要去買新的麵粉^^" 麻煩指教一下囉.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.225.182.119
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12/30 10:48, , 1F
你可以找all purpose flour
12/30 10:48, 1F
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12/30 10:48, , 2F
我找到的食譜關於這個免揉包都要發酵滿久的
12/30 10:48, 2F
推
12/30 10:53, , 3F
大部分是18小時，泡打粉是中性的但我很好奇麵包的組織
12/30 10:53, 3F
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12/30 10:53, , 4F
經過18小時泡打粉的作用會.....XD
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12/31 12:24, , 5F
謝謝囉 看來用有摻泡打粉的很冒險:p 我買好麵粉 發酵中
12/31 12:24, 5F
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