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[問題] 豆腐蛋糕加入南瓜的比例?

看板baking (烘培)作者joymonkey ( hi joy)時間17年前 (2009/01/07 17:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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這學期烘焙課期末術科要創新三種產品我們這組想將豆漿豆腐蛋糕與南瓜做搭配不過不太曉得要怎麼拿捏比例其他配方材料的量需不需要調整還是只要將南瓜一起打成南瓜豆腐麵糊 1/2麵糊入模後再加入南瓜餡再以麵糊填至八分滿這樣的方式可以嗎？會不會因為餡料過重塌陷呢？先謝謝各位　：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.6.57

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