[點心] cheese & cherry slice 起司櫻桃派

看板baking (烘培)作者Agneta (期待艷陽天)時間17年前 (2009/01/13 14:13)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

(有簡單步驟分解圖) http://agneta.pixnet.net/blog/post/22315575 這是一個介於起司蛋糕和櫻桃派中間的cheese & cherry slice 其實不太知道slice 要怎麼翻成中文比較好不過這個slice 比較類似caramel slice 形狀大致上就是矮矮的方塊狀的底部比較酥脆上層有點軟但是又比起司蛋糕硬些吃起來酸酸甜甜滿有飽足感顏色則是漂亮的粉紅色~~~~~ <材料> a. 底部奶油 125 g 糖粉 70 g 低粉 185 g b. 上層牛奶 250 g 奶油 20 g cream cheese 250 g 檸檬皮 1 大匙檸檬汁 70 g 糖 2 大匙玉米粉 30 g 冷水 60 g 櫻桃果醬 3大匙蛋白 3 個糖 60 g 杏仁片適量糖粉適量 <作法> 1. 底部：奶油軟化+糖粉打至澎鬆加入低粉揉捏至可以成塊均勻鋪在模型內用湯匙壓緊用180度烤到表面變成金黃色出爐放涼 2. 上層： cream cheese+奶油＋牛奶＋檸檬汁＋檸檬皮＋糖一起用隔水加熱的方式攪拌到沒有顆粒玉米粉＋水溶解後倒入起司糊繼續隔水加熱到混合物變稠後離火加入櫻桃果醬蛋白＋糖打發後與加了櫻桃果醬的起司糊輕輕混合倒入已經放涼的底部模型內表面灑上杏仁片用180度續烤30-40分鐘出爐冷卻後灑上糖粉就完成嚕建議要冷藏而且等冷了再切塊冰冰涼涼的吃加上冰淇淋..... 酸酸甜甜的櫻桃果醬偶爾咬到小小的檸檬皮的香氣再搭上表面烤過的杏仁片雖然只是小小一塊大概 4x4公分風味層次很豐富卻又不突兀地融合在一起~~ ^^ 吃過的朋友都還滿喜歡的 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.233.70.72 ※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 01/13 14:18