[餅乾] 不再乾硬的燕麥葡萄餅乾~不用打奶油喔!

看板baking (烘培)作者LiLing時間17年前 (2009/01/14 09:17)推噓2(2推 0噓 6→)

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有兩張圖的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22545565 我愛吃大大片的美式餅乾配上一杯熱咖啡就是超棒的早餐但美式餅乾一向高油高熱量之前有一次想要健康一點參考某食譜加了桂格大燕麥片,並且把油減到最少結果做出來像是硬梆梆的石頭為了不讓牙齒受苦,只好狠心丟棄>< 最近剛好在Cook's Country雜誌看到一篇文章在研究如何做出好吃的燕麥葡萄餅乾作法十分容易只要一個鍋子和兩個碗不用打奶油的作法比較少在板上看到 (對於興致來就想立刻動手的我來說很不錯不用再苦等到奶油變回室溫軟化了:) 因此我就將書上的食譜記下來和大家分享原食譜如下: 烤箱預熱到350F(約180C),烤盤上鋪好烘培紙葡萄乾的部份 (我家沒有葡萄乾,直接省略這部份) a.一杯葡萄乾,1/2杯剁碎,1/2保留完整 b.3/4杯水 1.將a中1/2杯的碎葡萄乾和b的水在鍋中以中火煮到沸騰 2,轉小火讓水分慢慢蒸發,煮到成糊狀,約十五分鐘,使其冷卻燕麥部份 c..6 大匙(Tablespoon)無鹽奶油(一般一條是8T,所以是3/4條) d.1+3/4杯燕麥片 3.將奶油在鍋中以中火加熱至融化 4.將燕麥片到入一邊煮一邊攪拌,到呈現金黃色,,約五分鐘,使其冷卻餅乾體部分 e.1杯中筋麵粉 f.1/4小匙(teaspoon)泡打粉(baking powder) g.1/4小匙(teaspoon)小蘇打粉(baking soda) h.1/2小匙(teaspoon)鹽 i.1+1/2杯light brown sugar (美國人也太會吃甜了吧,我才加了一杯就超甜的) j.一個蛋 k.2小匙(teaspoon)香草精 5.將e~h粉類過篩 6.將i~k蛋,糖香草精打勻 7.將5(粉類),2(葡萄乾糊),4(拌好奶油的燕麥)拌入6的蛋液,並將a中半杯整顆葡萄乾拌入,攪拌均勻 8.一次一大湯匙的麵糰量滾成圓球,放在烤盤上稍微壓扁 9送入烤箱烤約15分鐘,烤至金黃色即可 10.移出烤箱放涼我沒有葡萄乾,而另外加了一點可可粉變成可可燕麥餅乾由於餅乾沒有壓很扁,烤完膨脹的結果變成厚厚一片口感是外酥內軟,我剛好很愛這種紮實的口感如果喜歡酥脆一點的可能要壓薄一點囉~ 另外原食譜的葡萄乾糊應該會讓餅乾更香更有嚼勁這個只要重複煮和攪拌動作的餅乾~真的簡單又吸引人喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236 ※ 編輯: LiLing 來自: 24.147.23.236 (01/14 09:24) ※ 編輯: LiLing 來自: 24.147.23.236 (01/14 09:26)