[點心] 簡單好做又好吃的巧克力咖啡布丁派
圖文版網誌
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家裡有一台很陽春的美式咖啡機
煮出來的咖啡又淡又不好喝
後來在Amazon買了budum的法式壓濾壺+磨豆機的組合
再買自己喜歡的豆子
每天早上總是一起來就開始煮咖啡~讓咖啡香趕走睡意
不過,今天的咖啡煮的有點濃,即使加了牛奶還是喝不完
看到之前版友分享的巨大蛋塔實驗
嘿,不如我也來做個咖啡布丁派吧~
作法
咖啡布丁派部份
a.全蛋3個
b.喝剩的咖啡加牛奶,共130 ml
c.鮮奶油120 ml
d.糖 一大匙(tablespoon)
e.蜂蜜 大概是一大匙多一點
f.冷凍有機小麥派皮 9吋 一個
(在whole food買的派皮就不得不走有機+健康風:p)
1.烤箱預熱華式350,派皮從冷凍庫拿出來準備
2.將蛋和糖攪拌均勻,再加入蜂蜜拌勻(因為家裡蜂蜜用不完,就拿來代替一些糖,順便增加液體總量)
3.將咖啡牛奶和鮮奶油加入2中整個拌勻
4.將3的蛋汁液過濾後倒入派皮
5.送入烤箱烤約30~40分鐘,至蛋液凝固
6.取出來冷卻後放入冰箱冷藏
本來故事到此結束,不過我的布丁塔烤出來表面坑坑洞洞(嗚,明明有過濾阿~)
布丁部份的量也略顯單薄,在小麥派皮的搶味下,十分沒有存在感:(
為了遮醜和增添風味
決定加上一層甘納許巧克力~
Ganache甘納許巧克力層
f.60%的苦甜巧克力 一大片(113g)
g.鮮奶油 少量
7.甘納許的作法理論上是加熱鮮奶油,倒入剁碎的巧克力中慢慢攪拌至濃稠
巧克力和鮮奶油的含量各家食譜不同,從1:1~2:1都看過
我偷懶,直接將巧克力用手剝成碎片,放在碗中
再倒入鮮奶油,大概1/3碗吧,淹到巧克力的八成左右
整個碗拿到微波爐,每次加熱30秒
到巧克力略為融化
拿出來一直攪拌,攪成稠狀
8.將冷藏過的咖啡布丁派拿出來,倒入巧克力漿,用抹刀抹平表面
9.冷卻後拿回冰箱冷藏,冰過夜
10.要吃的時候可以灑上糖粉
一來裝飾,二來這布丁餡不甜,60%的巧克力對我來說也是苦了點,加點糖粉味道更好~
這派要冰冰的吃才好吃喔!
巧克力層冰過變成QQ的,配上布丁餡整個很清爽~
這個派也是只要重複攪拌動作,真的很簡單!
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※ LiLing:轉錄至看板 cookclub 01/15 05:36
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