[問題] 急~貝果的外型

看板baking (烘培)作者 (佐米)時間17年前 (2009/01/22 11:43), 編輯推噓1(103)
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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: sakido (佐米) 看板: cookclub 標題: [問題] 貝果的外型 時間: Thu Jan 22 11:43:21 2009 我今天想要再做一次貝果,上次外表超皺的 所以我想問要怎麼不要讓它皺? 我是在做好外型後,放著鬆弛。 要拿下去煮的時候因為太軟了,都會變型。 不然就是在煮的時候表皮都會不光滑平整。 我想做出像外面賣的貝果那樣漂亮。 所以佐米要在這裡跪問大家了 -- 旅者的笛聲,吸引而來的不是老鼠,也不是孩童。 而是無家的流浪者。 旅者的微笑下,似乎已經到達旅行的目的地了。 「我的旅行沒有終點,而旅途也正是我的終點。」 在他神祕的微笑下,營火也燃燒得更旺盛了。 http://blog.yam.com/user/helprice.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.222.160 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.222.160

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縮短發酵的時間,貝果燙完水會有一點點皺
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烤完還皺應該是過發了
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我烤的時候會由微皺膨脹成表皮光滑的樣子
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縮短川燙時間,大約5~6秒即可。
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文章代碼(AID): #19T-js1E (baking)
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