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[問題] 麵粉可以冷凍嗎

看板baking (烘培)作者 (玉米怪)時間17年前 (2009/01/20 16:29), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
留言7則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問全麥麵粉可以冷凍嗎 放冷藏感覺濕氣會跑進去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.80.236
推
01/20 21:09, , 1F
冷藏綁好就OK拉
01/20 21:09, 1F
推
01/20 23:26, , 2F
我都用罐子裝好放室溫耶 要冰哦?
01/20 23:26, 2F
推
01/21 00:37, , 3F
聽說冰了會降低麵粉的筋度，高筋會變中筋，中筋變低
01/21 00:37, 3F
→
01/21 00:38, , 4F
筋，低筋變無筋？XD 但夏天的全麥不冰又不行，所以夏
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01/21 00:38, , 5F
天我都少量少量的買全麥。其它就不管天氣，一律不冰
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01/21 00:40, , 6F
冰起來可以放比較久。（筋度變低？不知道沒這感覺）
01/21 00:40, 6F
推
01/21 08:09, , 7F
我也有聽好幾個老師說冰了麵粉的筋度會改變
01/21 08:09, 7F
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