[問題] 麵包感覺發不起來
最近開始自己嘗試做麵包（沒有麵包機自己揉真痛苦...），
第一次的時候很成功，
麵團澎的的很好，烤起來外皮酥酥的裡面組織又很鬆軟；
不過可能因為太過順利有點得意忘形，
之後發的麵團都沒有像第一次的那樣整個長到兩三倍大。
經過檢討和第一次的經驗比較後，
我有試過：增加麵團的水量、增加酵母量、延長發酵時間、提高發酵時候的溫度，
不過結果皆以失敗作收.... Orz
是因為我太愛亂加東西了嗎（有時候會放燕麥或乾果仁或可可粉之類的）？
還是有其他我沒想到的原因？
請有經驗的大家指點我一下吧～
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01/22 10:54, , 1F
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