[蛋糕] 抹茶杏仁豆腐捲
捲的很醜的照片。。。。。
http://agneta.pixnet.net/blog/post/22361907
我真的不太會捲東西....... /_\
可是吃起來還滿清爽的，不甜膩喔！
<材料>
a.
蛋黃 5 個
糖 40 g
低粉 100 g
橄欖油 65 g
牛奶 75 g
抹茶粉 1 大匙
(另外準備多的抹茶粉 可以灑在最後表層鮮奶油上)
b.
蛋白 5 個
糖 75 g
c.
杏仁豆腐粉+水
鮮奶油350 g
水果顆粒 適量
杏仁片 適量
<作法>
1. 蛋黃+糖 打至淺黃色，分次加入橄欖油、牛奶，
這裡要注意每次加入油奶都要慢慢攪勻後再加入。
2. 把麵粉＋抹茶粉過篩後加入作法1，輕輕攪拌避免出筋。
3. 蛋白加糖打至硬性發泡。
4. 先把1/3蛋白霜加入作法2，輕輕攪拌後全部倒回剩下的蛋白霜裡，
用攪拌刀以十字方式拌勻。
5. 倒入已鋪上烘焙紙的長方形烤盤，用175度烤20分鐘，出爐待涼。
(時間可能不一因為各家烤箱不同喔！)
6. 杏仁豆腐請依照包裝袋上的指示加入水調勻，放入冰箱凝固。(建議前一天就做好)
7. 鮮奶油打發。
8. 放涼後的蛋糕片，在捲起處每隔一公分淺劃一刀不要切斷，
先抹上鮮奶油，放上一長條杏仁豆腐還有水果顆粒捲起，
用烘焙紙固定形狀，送入冰箱冰涼。
9. 表面也抹上鮮奶油，灑上抹茶粉和杏仁片做裝飾。
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※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 01/23 10:30
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