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[問題] 吉利丁粉的使用

看板baking (烘培)作者 (茉幽)時間17年前 (2009/01/24 03:14), 編輯推噓2(2推 0噓 6→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
因為人在國外，所以只買到吉利丁粉 instead of 吉利丁片 想請問一下板上有沒有人有使用心得 包裝上市說要冷水泡軟 可是一泡就變成一陀了 有沒有辦法解決呢? 另外就是我很好奇打發鮮奶油 再做慕思的過程裡所扮演的角色 如果不加可以嗎? 謝謝大家的幫忙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 141.214.17.17
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01/24 05:53, , 1F
變成一陀很正常啊，就整陀連液體一起用
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不加打發先奶油不就變成...果凍？
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推
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真的買不到片狀的嗎T_T
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01/25 00:00, , 4F
變成一陀沒關係啊.....因為還要跟液體才料一起煮過
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煮過就會化掉了.....要先泡的原因應該是怕直接丟到熱液體中
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會結塊
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感恩樓上的解答，另外有人知道為什麼吉利丁臭臭的嗎?
01/25 14:21, 7F
推
01/25 19:52, , 8F
因為那是蛋白質阿 皮革應該也有類似味道
01/25 19:52, 8F
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