[點心] 好吃蘋果派和蘋果塔
圖文版 http://tinyurl.com/tarte-pomme
其實蘋果派可以很簡單，也可以很難，如果你的派皮是買現成的，那是真的很快速，但是
礙於現在的派皮都有加酥油，一般酥油都很膩口，我不喜歡這種口感，所以只好動手自己
做派皮，但又不想吃一般那種硬硬的派皮，上網找到Verano的的蘋果派派皮配方，這裡就
不在把派皮的配方寫出來，要的人請自行參觀她的配方喔！
蘋果饀的做法，我做得和Verano有點不一樣，因為我不想吃到太軟的蘋果饀，我的做法是
先煮焦糖，然後煮到有點焦焦的後，把切好的蘋果放下去一起煮，過程中都不用加水，因
為蘋果本身會出水，大概煮到蘋果有點上色和出些水了後，加上肉桂粉拌一下，就熄火了
，沒有煮到很軟。然後蘋果饀要放涼，因為要放在派皮上時，派皮在送入烤箱前儘量不能
接觸到溫的東西，接著把派皮拿出來，捍成你要的大小，把蘋果饀放上去後包起來，送入
烤箱用180度烤，烤約20分，視你的蘋果派大小，烤的時間不一定。出爐後，稍稍放涼即
可食用。
我還有做另一種，是沒有把蘋果饀包起來的，就用小的蛋塔模，把派皮鋪上後，再把蘋果
饀擺上，放入烤箱烤。但是當時我並沒有蛋塔模，所以只是把派皮的旁稍微捏高，把饀放
入，結果進去烤時，派皮都變成平的了，而且因為焦糖我煮得比較焦，都忘了進去烤後會
再焦一點，就變得有點苦苦的。不過我發現，如果想要省點時間，可以去買現成的蛋塔模
，然後把派皮做好，並鋪上蛋塔模後，冷凍，想吃時，就煮蘋果饀，再把饀放上，進去烤
箱烤，這樣也是非常美味，只是就不能稱之為蘋果派，比較接近蘋果塔(Tarte aux
pommes)囉。
另外，Verano的這個派皮配方，實在很棒，不用酥油一樣可以把派皮做成很多層的口感，
實在很棒喔！
Verano派皮配方:http://tinyurl.com/c6mtyz
PS.蘋果饀的蘋果和糖我並沒有很精確的比例,端看你喜歡吃酸一點或甜一點
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