[餅乾] 法芙那苦甜巧克力軟餅乾

看板baking (烘培)作者LiLing時間17年前 (2009/01/27 02:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22594121 這期Bon appetit雜誌介紹一系列的巧克力甜點美麗的圖片讓人看的心癢癢剛好家裡有一塊法芙那苦甜巧克力便選了裡面一款巧克力軟餅乾來試試其實雜誌裡介紹的做法有加磨碎的八角和葡萄柚皮有點難想像巧克力和八角融合在一起的味道看看冰箱裡的八角所剩不多,拿來滷肉都嫌不夠了,我可不想放進餅乾裡於是就省略了這步驟, 另外配合巧克力的分量,我直接將原食譜材料減半想看完整食譜的請上網站 http://www.bonappetit.com/ 法芙那苦甜巧克力軟餅乾 1.4 盎司法芙那70%苦甜巧克力 2.1/8杯(1/4條)無鹽奶油 A 巧克力和奶油都切小塊,放到微波爐,一次微波10秒,直到巧克力略為融化,拿出來拌勻, 放涼備用 *我沒有刨絲刀,對於要將整塊厚實的巧克力切成小塊,感到十分苦惱,後來在雜誌上看到小秘訣:先將整塊巧克力放進微波爐,微個二三十秒巧可力軟化,就很容易切小塊了! 3.1/8杯低筋麵粉(原食譜用中筋) 4.1/2大匙無糖可可粉 5.1/4小匙鹽 6.1/8小匙泡打粉 B.上述粉類過篩備用 7.一個蛋 8.1/8杯糖 9.一大匙蜂蜜 10.一小匙檸檬皮(原食譜用葡萄柚皮) C 將7-10用打蛋器打到顏色變白質地變厚 D 將A的巧克力糊到入C,拌勻,再將B的粉類到入拌勻 E 將D蓋起來放入冰箱冷卻約一小時(原食譜說可以放到一天) F 烤箱預熱375F,烤盤上鋪上烘烤紙 G 將冷卻好的麵團拿出來,一次挖一湯匙的量放在烤盤上,間隔約兩寸 H 送入烤箱,烤到外表乾了,將牙籤刺入取出仍有沾黏即可,約十分鐘 I 取出冷卻三分鐘後移到鐵架上繼續冷卻 *這麵糰冰了一小時變的頗硬,用湯匙起來需要一點力氣,不太好成團還要用手幫忙,搞的手黏呼呼,餅乾也大小不一或許下次可以改用冰箱餅乾的作法,用烘培紙捲成條狀進去冰,再直接切片就好在烤的時候滿屋子都是巧克力的香味,整個很幸福! 餅乾烤完外酥內軟,濃濃苦苦的滋味,十分涮嘴再倒杯冰拿鐵,就是完美的下午茶了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236 ※ LiLing:轉錄至看板 cookclub 01/27 02:02 ※ 編輯: LiLing 來自: 24.147.23.236 (01/27 02:05)