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Re: [問題] 請問吉利

看板baking (烘培)作者 (D.P.代構)時間17年前 (2009/02/18 01:32), 編輯推噓1(1推 0噓 9→)
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吉利t就是吉利丁片 也有吉利丁粉 做布丁 奶酪 果凍都用的到 但是也可以用洋菜粉做代替 到食品材料行都買的到 吉利丁片一包好像5張吧 30塊 要用之前要稍微泡一下水 馬上拿起來 不能泡太久 ※ 引述《abqq (女人三十三)》之銘言： : 在食譜上常看到請問吉利t是什麼 : 在哪買阿 : 謝謝 -- D.P代構: *[1;34m http://www.wretch.cc/blog/AandFCanada -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.127.31
推
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不一樣耶,吉利丁是動物性的;吉利T是植物性的,口感也有
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差異, /吉利 會看到很多板友的詳盡說明~
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洋菜口感是脆的.跟吉利丁不同.用之前要用"冰水"泡軟
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02/18 10:17, , 4F
冰水泡再久也沒關係.他只有碰到熱才會融化
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吉利丁使用的時候是擠乾水分.粉水比為1:40
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吉利丁粉則要先加5倍的冰水讓他吸水膨脹.連水一起使用
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所以使用粉的時候.液體份量要扣除這5倍的水量
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吉利T使用前須與砂糖乾拌.避免結塊.口感介於洋菜和吉利丁間
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相同特性都是粉水比1:40.且溶於80度C以上的熱水
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02/18 10:25, , 10F
唯有洋菜是大約1:100
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[問題] 請問吉利
abqq
17年前, 02/18
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[問題] 請問吉利
abqq
17年前, 02/18
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