Re: [問題] 芋泥蛋糕
話太多 推文麻煩 直接回~
剛做完一個芋泥蛋糕當母親節禮物
我是參考這個食譜
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240&page=2
不過有做一些修改
芋頭餡料的部分 我沒有用食用色素跟芋頭醬香料
但做出來的顏色還不錯
奶精改用奶粉
另外我的芋頭用很多(大概是他食譜的兩倍半)
一樣是加奶油跟糖跟奶粉 不過調味我有調整 (不希望媽媽吃太甜)
至於原po最擔心的鮮奶油部分
我們家的人也痛恨鮮奶油
所以我的蛋糕外表是用成像蒙布朗的感覺
我鮮奶油只有用"一杯鮮奶油"去打發
(食譜裡是兩杯半 至於糖粉 依照比例改成20g)
直接加在蒸好調味好的芋頭裡攪拌
然後把芋泥餡中的芋頭丁過篩出大概兩杯半的芋泥來做外層的裝飾
至於裝飾
我也沒有轉檯 而且我是用塑膠袋搓一個洞直接擠花的 XD
就取蛋糕的圓心 從圓心往外擠出芋泥條 再反方向擠回來 其實不困難的
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 我想要做個芋泥蛋糕當男友的生日禮物，以戚風蛋糕為底，中間夾芋泥
: 請問芋泥如果只是把芋頭蒸熟，加入奶油、糖，
: 這樣會不會太硬太稠而無法抹平當作夾層呢？
: 另外，通常外圍大家都是抹上鮮奶油當裝飾，
: 但是我沒有轉台，加上抹奶油跟裝飾的技巧很差，再加上男友痛恨鮮奶油...
: 請問有沒有什麼方式可以取代外面抹鮮奶油把蛋糕包起來呢？
: 我有想過做芋頭慕思，雖然也是鮮奶油做的，不過操作方便，
: 接受度也比純鮮奶油去打發高一點，但是但是，我找不到芋泥慕思的食譜阿...
: （網路上有看到一個，但是還要加馬司卡彭起司，作法有也點不清楚，所以放棄）
: 請問有人願意分享嗎？
: 其實只要做芋泥蛋糕捲一切問題就解決了，可是我的烤箱尺寸偏小，買不到深烤盤...
: 唉阿，一個手拙又沒有美術天分的人，終究會敗在蛋糕裝飾上面...
: 如果真的沒有辦法，那我就要來嘗試我人生中的第一次擠花了，
: 請問大家有什麼擠花技巧可以提供嗎？
: 另外，哪種擠花嘴大家覺得最實用呢？
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我:為什麼要考駕照?
弟:你以後就可以租錄影帶了~
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