Re: [問題] 義式冰淇淋
如果不介意讀英文食譜
這本食譜還蠻不錯的 http://tinyurl.com/l36z8f
沒有添加乳化劑之類的
口味也很不錯吃
不過其實在家裡很難自己做gelato
因為gelato需要一種速度比較慢的機器去打成
相較於ice cream, 比較少空氣被打進gelato while churning
這要才能產生比較dense的質地
這裡有篇文章關於ice cream及gelato的不同
有興趣可以參考
http://tinyurl.com/njnu34
※ 引述《iandanya ()》之銘言：
: 我很喜歡吃義式冰淇淋
: 所以想自己來做看看
: 但是我遇到了難題 囧
: 網路上幾乎沒有它的作法
: 我用GOOGLE查義式冰淇淋的作法
: 找到很少的資料
: 只得到片斷的資訊
: 用水果打成泥 以及用法式蛋白霜做的
: 有些是用冰淇淋粉做出來的
: 這個我不想要耶 我想要純天然的
: 有的是用乳化劑<---這是一定要加的嗎?
: 有看到有用鮮奶油 有的沒用鮮奶油
: 但我吃過的義式冰淇淋好像都很清爽沒有鮮奶油感覺
: 還是哪本食譜有介紹義式冰淇淋的作法@@?
: 因為我找了我家附近的書店 沒有介紹他的食譜Orz
: 請問有哪位大大知道做法的XD?
: 可否提供詳細的作法或資訊呢?
: v(￣︶￣)y
: 在此先感謝囉~
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