Re: [問題] 檸檬汁的作用？
※ 引述《lingyar (甜辣醬)》之銘言：
: 我昨天根據烘焙板的食譜，
: 做了蜂蜜蛋糕～
: 狀況還好，但是，有一個步驟有加檸檬汁...
: 我的蛋糕變得酸酸的...
: 我在想檸檬汁是不是有什麼作用，
: 沒有加會不會怎麼樣？
: 我不喜歡那個酸味....
我最近才作,食譜還在撰寫,下周才會po啦
我想檸檬汁是取代塔塔粉,要幫助發蛋糕體的
我的配方裡,並沒有這個,
秘訣就是全蛋"一定要"完全打發
完全打發大概會是原蛋液體積三倍以上
所以要打滿久的~
這樣你就不用加任何東西幫助發蛋糕了 :)
我原來也是很掙扎,不過經過我第一次實驗,
我發現只要蛋打發就好了,沒有困難...:)
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我愛台灣所以我要出國
搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/
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