Re: [問題] 烤箱溫度計的使用
實測結果
烤箱,不論是石英管、金屬加熱管,只要是加熱單元部分,溫度都在
300℃以上(因為我的溫度計只能測到300℃,所以實際是幾度,沒辦法說)
1.石英管烤箱(那種680watt,烤土司用的那種小烤箱)
實測溫度(烤盤附近)在260℃附近(上下火全開)(大概5分鐘就能到此溫度)
有圖有真相
http://album.blog.yam.com/show.php?a=dss0724&f=6800588&i=10859422&p=0
加熱管部分,估計350℃以上,應該更高,但沒辦法測量,因為我的溫度計在250℃
碰到加熱管部分,馬上一次跳50度以上,變成超過300℃的測量上限,可見那部分
溫度極高(我的溫度計,如果隨著烤箱加熱,大概3~5度這樣跳就很多了,能一次
跳50度以上,可見那溫度之高。難怪版友的烘焙紙會燒起來。
烘焙紙250℃以下,頂多變黃,但是碰到火源就會燒焦,但要讓烘焙紙的材質到起火
的地步,只怕要350℃或400℃以上。
2.Dr. good二代烤箱,加熱單元一樣,在300℃以上,沒辦法測量,但看加熱的watt數
1600watt,單純以上火四根加熱管來看,也有800watt。
烤箱內部溫度隨著烤箱空間位置不同,差異極大,例如下層、上層兩處,
就有明顯溫差。靠近外部、內部溫差也有(但我沒量出來,也不需要每處量,
畢竟不夠客觀,也可以調整)。
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簡單講,烤箱隨著價格,控制的溫度越平均、精密度越好,保溫度也越好
(害我又想到 中部電機 的好)
不過上面不能控制溫度的烤箱,飆到260℃就算了,大賣場1000~2000元還有上下火
控制的,溫度誤差20℃內,都算是可以接受的誤差,但是超過就太離譜了,
應該要回廠修理了。
半專業烤箱的溫度誤差在10℃左右都能接受,專業烤箱至少在3℃內,更專業的
當然要穩定的在1℃內。
這是指烤箱的穩定性,另外放烤盤的位置也會有溫差的(所以專業一板烤箱,
上下高度都盡量做靠近一點,反而是大賣場的便宜烤箱,上下都做的越來越大,
看起來比較大(先天加熱管、保溫性不如專業烤箱,又設計成這樣,只好慢慢找出烤箱
特性,適應他、熟悉他了)
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◆ From: 124.10.212.83
推
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