[問題] 巧克力布朗尼
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今天晚上試做了美食社的布朗尼食譜
結果每一顆小布朗尼都像火山爆發一樣
留出濃濃的巧克力岩漿
為什麼呢?!
材料:
苦甜巧克力 100 g
無鹽奶油 100 g(我用橄欖油 70 g)
砂糖 55 g
可可粉 15 g
全蛋 2 個
牛奶 20 g
低筋麵粉 100 g
泡打粉 1/2 t
小蘇打粉 1/4 t
杏仁角 適量
作法:
巧克力加油隔水加熱融化，再拌入砂糖及可可粉
稍冷卻後打入全蛋拌勻，在加入牛奶
篩入所有粉類拌勻
全火160度C，20 min
心得:
或許是因為使用小鋁箔紙，所以考到一半就爆漿溢出來了
第二次烤時，把溫度整個降低，依然會爆漿
吃起來比較像蛋糕的口感，比上次作的布朗尼更鬆軟一些，但是比較不油且不甜
想請問各位板上得大大:
是否應該減少泡打粉及小蘇打粉的量呢?或者其實不用加?
還有為什麼我作的布朗尼會爆漿呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.210.15
推
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