Re: [問題] 想請問蜂蜜蛋糕使用的蜂蜜
~~原文恕刪~~
一般商家做蜂蜜蛋糕會以百花蜜、龍眼蜂蜜為主
，少部分用其他蜂蜜（柳橙..）。
使用百花蜜的主要原因大都是為了節省成本考量，
但是為了口感及香味，還是有很多的麵包店會使用
龍眼花蜜。
至於野生蜂蜜應該幾乎不會採用。
野生蜂蜜的主要花源為百花，但其香味與色澤與市
面上的百花蜜卻相異甚大，野生蜂蜜常常是山上或
農村人家自己於屋外或田裡採收的天然蜂蜜，其優
點是不用擔心假蜜，而顏色較一般百花蜜深暗，泡
成蜂蜜水喝起來會略感沙沙的，其主要原因是因不
是專業採收，常常會將蜂蜜與花粉..混在一起，因
此若用做蛋糕製作很難控制其品質。
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