[問題] 重乳酪的操作過程
大約兩三周前試做一次重乳酪蛋糕
用的是版上的最少材料版 滿成功的
昨天晚上 應家人的要求再做一個 沒想到大失敗
第一次的 用的是卡夫cream cheese 得到的麵糊很稀 成品滿好吃的
第二次的 用的是安佳cream cheese 得到的麵糊超級無敵濃稠
我用木匙攪 很難攪動 烤出來的蛋糕香氣不足 吃起來很黏 沒有細緻感
簡單講就是很難吃
想請問幾個問題：
1.cream cheese需要完全解凍再隔水加熱嗎？
第一次做的 我幾乎有將cream cheese完全解凍成很軟很軟的狀態
第二次做的 因為有人一直催 所以大概只有解凍十幾分鐘
2.糖要和cream cheese一起隔水加熱拌勻？
還是先把cream cheese拌一拌 然後加入糖 再繼續拌？
第二次做的 是把未解凍完全的cream cheese加入所有的糖 再一起隔水加熱 攪拌
3.純粹是因為不同品牌cream cheese的關係？(我覺得我的問題比較大啦)
4.請問 重乳酪蛋糕的麵糊 應該要稀還是濃稠才是正常的？
請各位指教一下 謝謝！
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※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.86.88 (03/14 21:02)
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