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[問題] 預拌粉做出來是戚風還是海綿

看板baking (烘培)作者 (那比)時間15年前 (2010/04/16 03:49), 編輯推噓3(3推 0噓 12→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
　　利如說貝蒂魔廚出的那種super moist cake mix 　　請問用這種預拌粉做出來的蛋糕算是戚風還是海綿呢 　　(或別種另一回事的蛋糕XD?) 　　另外大家覺得它比較適合鮮奶油裝飾蛋糕(蛋糕為主) 　　還是慕斯為主的那種蛋糕？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.49.16.42
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04/16 07:20, , 1F
第一個問題，我想先反問，戚風、海綿差別在哪？
04/16 07:20, 1F
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04/16 08:47, , 2F
海綿
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04/16 13:43, , 3F
呃 其實我不是很懂耶 爬文/查資料的結果是 一個會用A法
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04/16 13:44, , 4F
另一個用B法 但其實A跟B法現在兩種蛋糕都各有在用 是嗎
04/16 13:44, 4F
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04/16 13:47, , 5F
意思是不是既然都差不多了就不用分? XD
04/16 13:47, 5F
※ 編輯: IamCrayon 來自: 96.49.16.42 (04/16 13:59)
推
04/16 17:00, , 6F
好像分不太出來。 不如用成果分，分蛋打發法還是全蛋打發法
04/16 17:00, 6F
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04/16 17:01, , 7F
因為製作過程來分，直接可以說出影響的結果
04/16 17:01, 7F
推
04/16 20:30, , 8F
這個應該算海綿蛋糕吧,覺得海綿比較濕潤,戚風較清爽
04/16 20:30, 8F
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04/16 22:32, , 9F
海綿較乾燥 戚風較濕潤柔軟 海綿用奶油 戚風用沙拉油
04/16 22:32, 9F
推
04/17 00:15, , 10F
可是這種預拌粉做出來的蛋糕都相當"重"綿密且濕潤
04/17 00:15, 10F
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04/17 00:49, , 11F
我買過那個牌子的.. 那個已經差不多可以作布朗尼了...
04/17 00:49, 11F
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04/17 10:47, , 12F
布朗尼也要參一腳
04/17 10:47, 12F
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04/17 13:40, , 13F
你加的蛋的比例也有關係..盒蓋上的食譜是加沙拉油..
04/17 13:40, 13F
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04/17 13:41, , 14F
我喜歡磅蛋糕的口感所以我都加比較多蛋..吃起來就很厚重
04/17 13:41, 14F
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04/17 13:42, , 15F
預拌粉的變化其實很大的.. 拿來作鬆餅也很好吃..
04/17 13:42, 15F
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